Le domaine bourguignon Michel Mallard est niché au cœur de la charmante commune de Ladoix-Serrigny entre les emblématiques côtes de Beaune et côtes de Nuits. Cinq générations de vignerons se sont succédées à la tête du vignoble. Il est aujourd’hui mené d’une main de maître par Maryse et Patrick Mallard qui cultivent avec passion leurs terres en alliant tradition et modernité. Les 11 hectares de vignes comprenant pinot noir et chardonnay sillonnent les plus belles appellations de la région. Les vignerons remettent continuellement leurs pratiques en question afin d’améliorer leurs approches de la viticulture. En effet, conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils cultivent leurs vignes dans le plus grand respect de sols. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes et le soufre est utilisé en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. Le vignoble propose ainsi des cuvées fraîches, authentiques et parfumées, reflétant parfaitement les savoureux cépages bourguignons. 

Le climat Le Rognet, situé sur les hauteurs d’Aloxe-Corton, repose sur des sols marno-calcaires pauvres et pierreux, mêlant cailloutis calcaires et marnes claires, qui donnent au pinot noir une structure ferme, une profondeur terrienne et une minéralité racée. Chez la famille Mallard, installée à Ladoix depuis plusieurs générations, les vendanges sont manuelles, avec un tri rigoureux. La fermentation se déroule ensuite en cuves traditionnelles, avec une extraction maîtrisée pour respecter la finesse du cru. Enfin, le vin est élevé 14 à 18 mois en fûts de chêne, comportant une part de bois neuf afin de ne pas masquer le terroir.
La robe est rubis profond, sublimée par des reflets grenat. Le nez dévoile des parfums de cerise noire, de mûre, d’épices, de réglisse et de sous-bois. La bouche, ample et structurée, révèle des tannins puissants mais nobles, une belle fraîcheur et une finale longue, minérale et légèrement fumée.