Guy de Barjac est un fervent défenseur de la syrah… et pour preuve : il a été Grand Maître de la Confrérie de la Syrah et de la Roussette pendant des années. Ce vin est justement élaboré à 100% de syrah issue de coteaux abrupts aux sols granitiques. C’est un cornas qui privilégie de faibles rendements pour obtenir une meilleure concentration. La vinification en cuve précède un élevage en fûts de chêne affinant sa structure tannique.
Place à la dégustation. Ce vin se présente sous une robe rubis sombre aux reflets violacés, son nez révèle des arômes de fruits noirs (du cassis, de la mûre), de violette, d’olive noire et de poivre. La bouche, dense et structurée, s’étire sur des tanins fermes et une finale persistante aux accents épicés et fumés. Un vin de garde emblématique de l’appellation.