La cuvée “Apprendre à Marcher” revendique l’appellation Vin de France afin de s’émanciper des contraintes réglementaires et de proposer une lecture sincère du pinot noir. Les vignes sont plantées à Mercurey, sur des pentes argilo-calcaires mêlées de marnes rouges, bénéficiant d’une exposition sud/sud-est favorable à une maturation optimale. Les interventions à la vigne restent limitées, avec une attention constante portée à la qualité des raisins dans une démarche la plus naturelle possible. La vinification respecte le fruit et est suivie d’un élevage en fûts de chêne qui affine la structure sans masquer l’identité variétale. L’étiquette qui habille la bouteille est une œuvre d’art à elle-seule.
A la dégustation, le nez dévoile des arômes de fruits rouges (cerise, framboise), complétés par des notes florales et très légèrement épicées. La bouche, à la fois intense et délicate, offre une texture soyeuse et une finale fraîche, précise et élégante.