Vigneron incontournable de la Côte des Bars, Aurélien Gerbais représente aujourd’’hui la huitième génération à s’’occuper du vignoble familial, situé dans le village de Celles-sur-Ource. Niché au sud de l’’appellation Champagne, à à peine quelques kilomètres de la Bourgogne, le domaine et toute son histoire sont le fruit d’’un cadeau de mariage de moins d’’un hectare de vignes que reçu Pierre Gerbais et qui fut le travail de toute sa vie. Il y développa et cultiva ses vignes sur plus d’’une vingtaine de terroirs différents, comprenant notamment la plus ancienne vigne de pinot blanc de la Champagne, plantée en 1904. Pascal Gerbais reprit les rênes du domaine en développant massivement l’’aspect commercial. C’’est aujourd’’hui son fils Aurélien qui s’’est installé sur l’’exploitation, comptant près de 17 hectares de vignes, qu’’il cultive en respectant la signature familiale. La mosaïque de parcelles et de terroirs, cultivés en agriculture biologique et en biodynamie, permet d’’élaborer de grands champagnes, miroirs de toute la diversité d’’un terroir d’’exception.