Fruit de l’union de deux familles de vignerons, Bitouzet à Volnay et Prieur à Meursault, ce vin rouge est riche d’une histoire et d’un terroir uniques. Les parcelles de pinot noir du premier cru Les Caillerets sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique, certifiée en 2023. Le climat des Caillerets, considéré comme l’un des plus nobles de l’appellation, tire son nom de la forte présence de pierres calcaires en surface, témoignant de sols très drainants, pauvres et peu profonds qui obligent la vigne à puiser profondément ses ressources, favorisant ainsi concentration, finesse aromatique et expression minérale. Au chai, la vinification se déroule de manière peu interventionniste, avec un élevage soigné de 12 mois en fûts de chêne français, comportant une proportion de bois neufs.
La cuvée se pare d’une robe marquée par des reflets ambrés. Le nez révèle des parfums complexes de cerise, de fruits rouges et d’épices. La bouche offre une texture soyeuse, une belle densité et des tannins fins, soutenus par une fraîcheur élégante et par une longue finale minérale.