C’est au cœur des côtes de Beaune que le domaine Laleure-Piot s’étend dans le village bourguignon de Pernand-Vergelesses. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection des sols, le vigneron travaille les dix hectares de vignes en respectant les principes de l’agriculture biologique. Il cultive avec passion environ six hectares de cépages rouges en pinot noir et environ quatre hectares de cépages blancs en chardonnay. Au chai comme dans les vignes, l’objectif est de produire des vins d’exception en protégeant la biodiversité et l’équilibre indispensable entre l’homme et la vigne. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont faites de manière peu interventionniste avec un minimum de soufre. Les cuvées sont ensuite élevées en fûts pour une durée de 11 à 20 mois selon les vins. Le vignoble propose ainsi des vins d’exception reflétant la plus pure expression du terroir et des cépages bourguignons.