Anders Frederik Steen, ordinaire du Danemark, suit durant plusieurs années une formation de sommelier au cœur des plus beaux établissements de la capitale. Il tombe alors amoureux des parfums gourmands, vifs et fruités des vins natures et de leur philosophie. Passionné, il commence à apprendre toutes les étapes de vinification en France, auprès du prestigieux Jean-Marc Brignot. Il décide alors de s’installer à Valvignères, d’y acheter des raisins de grande qualité, provenant notamment des familles Bannwarth et Oustric, afin d’élaborer ses propres cuvées, uniques et généreuses. Aujourd’hui, il cultive en parallèle un peu moins d’un hectare de vignes qu’il travaille lui-même. Au chai comme dans les vignes, il met un point d’honneur à ce que chaque étape soit réalisée dans le plus grand respect des sols, de la biodiversité et de l’équilibre entre l’homme et la nature. Il confectionne ainsi avec passion des cuvées authentiques et parfumées, à partir des plus beaux cépages de la région, syrah, grenache, cabernet sauvignon et carignan.

Parmi les créations les plus fascinantes d'Anders Frederik Steen et Anne Bruun Blauert, ce blanc baptisé d'un titre poétique compte parmi les plus rares de la gamme alsacienne du duo danois installé en Ardèche. Les raisins proviennent du vignoble de la famille Bannwarth à Obermorschwihr, en Alsace, domaine biodynamique dont les parcelles argilo-calcaires abritent de vieilles vignes de gewurztraminer. La vinification suit le protocole rigoureux d’Anders, à travers un pressage direct, deux nuits d'oxydation du jus en cuves ouvertes, puis une fermentation spontanée en cuve de fibre à l'air libre pendant environ quatre mois. Enfin, près de cinq ans d'élevage et de fermentation lente en vieilles barriques de chêne, sans soufre ajouté ni filtration, clôture le processus de vinification.
La robe se déploie dans un or profond aux reflets ambrés, reflet d'un élevage long et assumé. Le nez dévoile une richesse complexe, avec des parfums de rose, de litchi, de fruits exotiques mûrs et de noix fraîche. La bouche se révèle ample et onctueuse et s'étire sur une finale longue, profonde et mémorable.