Xavier Vignon, originaire du nord de la France, est un jeune vigneron créatif et passionné lorsqu’il commence à élaborer ses propres cuvées au cœur de la vallée du Rhône. Il cultive avec minutie les cépages emblématiques de la région, sillonnant des appellations de renom. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il a à cœur de conduire ses vignes dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacun s’exprimer. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. Le vigneron met un point d’honneur à ce que les fruits puissent développer naturellement tous leurs arômes gourmands à travers chacune des cuvées. Le vignoble propose ainsi des vins authentiques, gourmands et parfumés, reflétant parfaitement les cépages et le terroir exceptionnel de la région.

La Réserve VII IX X est une cuvée multi-millésimes de châteauneuf-du-pape, élaborée par Xavier Vignon à partir des meilleurs fûts de la cuvée Anonyme. Son assemblage réunit les millésimes 2007, 2009 et 2010, pour composer un vin de garde d’une grande profondeur. Grenache, mourvèdre, syrah, counoise, cinsault, vaccarèse, terret noir et muscardin participent à cette construction complexe, fidèle à la diversité des treize cépages autorisés dans l’appellation. La robe grenat sombre précède un nez intense de framboise noire, de mûre, de lavande, d’encens, de réglisse et de viande séchée. La bouche se montre ample et concentrée, portée par une texture veloutée, une fraîcheur précise et des tanins fermes mais mûrs. L’assemblage de plusieurs années apporte une profondeur aromatique remarquable, tandis que l’élevage en fûts souligne la complexité sans effacer le caractère méridional du vin. La finale, à la fois longue et persistante, mêle fruits noirs, épices douces et notes fumées.