Vin de France L'Opéra des Vins Jean-Pierre Robinot 2011

Ce rouge libre et vibrant est issu de l’univers singulier d’un des pionniers du vin naturel ligérien. Produite sous l’étiquette négociante L’Opéra des Vins, utilisée lorsque Robinot vinifie des raisins achetés à des amis vignerons partageant sa philosophie, cette cuvée est issue de cabernet franc cultivé sur les coteaux du Loir, entre Jasnières et Coteaux-du-Loir, là où les sols mêlent argiles, silex et tuffeau calcaire. Ces terroirs apportent au vin une double tension : le fruit sombre et juteux du cabernet s’y étire dans une fraîcheur minérale. Après avoir été récoltés à la main, les fruits sont vinifiés de manière naturelle. Les raisins font l’objet d’une macération d’environ quinze jours. Pour finir, la cuvée est élevée en vieux fûts, sans maquillage boisé.
La cuvée révèle une robe rubis trouble. Le nez est marqué par des parfums de mûre, de cacao, de poivre et d’herbes sèches. La bouche souple et énergique révèle des tannins satinés et une finale épicée.