Peut-être avez-vous déjà entendu parler du domaine roussillonnais Pedres Blanques. Celui-ci est en effet géré depuis 2017 par un couple de japonais, Rié et Hirofumi Shoji, qui, dès leurs débuts, ont reçu un avis d'expulsion de la préfecture régionale qui s'indignait de leur manque de revenu. Une affaire qui avait secoué le mondovino dans la mesure où ces deux propriétaires fournissaient un travail très qualitatif. En effet, avant de se lancer dans leur propre aventure, les deux avaient fait leurs premiers pas au sein de grands domaines comme La Tour Figeac, Dominique Derain et le domaine de Chassorney géré par Frédéric Cossard. Passionnés par le cépage sudiste qu'est le grenache, ils achètent quelques hectares de vignes (3,5) en appellation Collioure en 2017. Cette superficie se distingue par des coteaux de schistes, du granit et des cailloux blancs. Le travail y est dur car non mécanisable. Les propriétaires y ont banni les pesticides et intrants chimiques, même le cuivre. Toutefois, le résultat est saisissant de naturel et mérite son attention. Il faut dire que le travail en cave est minutieux et se veut le moins interventionniste possible. L'idée ? Laisser les raisins exprimer leur terroir d'origine. Le soufre est donc banni, les contenants inertes (cuves inox) privilégiés et l'élevage soigné. La mise en bouteille, elle, se fait à la main, par gravité.