Vincent Girardin est issu d'une famille qui cultive la vigne depuis le 17e siècle. Mais l'histoire du domaine Vincent Girardin a proprement parler est récente, puisqu'elle commence en 1980 lorsque Vincent Girardin reprend les deux hectares de vignes de ses parents pour produire son propre vin. En quelques années, le Domaine Vincent Girardin devient une valeur sûre de la Bourgogne, développant alors une activité de négoce à partir de 1992. C'est en 2012 que la Maison Vincent Girardin est vendue à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié. L'équipe technique est cependant restée la même, avec à sa tête le murisaltien Eric Germain.
Aujourd'hui, la Maison s'attèle à produire des vins de la plus haute qualité à partir de raisins issus de la biodynamie ou qui respectent en tous cas un certain nombre de conditions strictes (aucun désherbant ni insecticide, pas de labour profond de la vigne, utilisation de composts naturels provenant de fermes bourguignonnes, palissage haut, vendanges manuelles). Les cuvées et les climats sont tous plus prestigieux (Bâtard-Montrachet, Chambertin...) les uns que les autres, et s'étalent de la Côte de Beaune, de Nuits, Chalonnaise au Mâconnais. La sélection des vignerons reste exigeante, tout comme le niveau qualitatif des vins. Les vins rouges sont souples, fruités et élégants, quand les blancs sont fins, purs, gras et vifs à la fois.

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Le climat Les Santenots présente une singularité historique notable : bien que situé géographiquement sur le finage de Meursault, il est classé en Volnay pour les vins rouges, une distinction héritée des usages anciens liés à la qualité du pinot noir produit sur ces terres. Le terroir repose sur des sols marno-calcaires de l’Oxfordien mêlés à des argiles rouges, sur des pentes marquées, assurant un excellent drainage et favorisant une maturation lente et régulière des raisins. La vinification débute par des vendanges manuelles suivies d’un double tri rigoureux à la vigne puis au chai. Les raisins, légèrement foulés et majoritairement éraflés, sont encuvés et fermentent spontanément avec un contrôle des températures. Pour finir, le vin est élevé environ 15 mois en fûts de chêne français, comprenant environ 30 % de bois neuf.
La robe rubis profond laisse apparaître un nez complexe mêlant des parfums de cerise, de prune et d’épices douces, accompagnés par des notes légèrement boisées. La bouche est ample, structurée mais soyeuse, révélant des tannins fondus, une belle fraîcheur et une finale persistante et élégante.