C’est à Ladoix-Serrigny, à cheval sur la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, que se situe le domaine Capitain-Gagnerot fondé au début du 19ème siècle, en 1802. Aujourd’hui géré par Pierre-François et Delphine, le domaine s’étend sur 16 hectares de vignes détenues « en propriété ». Là, pinot noir et chardonnay s’épanouissent au sein de terroirs variés. Le premier puise ses lettres de noblesse dans des sols d’argile et de calcaire mélangés à de l’argile profonde et, le second, dans des sols composés de marnes calcaires. Ceux-ci sont cultivés avec soin, selon des principes raisonnés et quelques principes empruntés à la biodynamie. Effectivement, les traitements naturels sont préférés afin d’obtenir une belle récolte, saine surtout. Des récoltes manuelles précèdent des vinifications précises. Le pinot noir fermente ainsi naturellement (grâce aux levures indigènes) dans des cuves ouvertes. Le vin qui en sort est élevé entre un an et 18 mois dans des fûts de chêne. Le chardonnay, lui, fermente en fûts, sous contrôle de température. Le vin réalisé est élevé environ 10 mois. Le taux de bois neuf est minutieusement contrôlé pour tous les vins (n’excédant pas les 10 mois) afin de laisser le fruit et le terroir s’exprimer.

Cette cuvée est une expression noble et intense du pinot noir bourguignon au sein de l’illustre grand cru de Corton, climat unique de la Côte de Beaune. Les Grandes Lolières, historiquement situées au cœur de la colline de Corton, bénéficient d’une exposition au sud-est qui capte la lumière dès l’aube, donnant aux raisins une maturité lente et profonde qui se traduit par une richesse aromatique intense. Les vendanges sont manuelles, réalisées à maturité optimale, avec un tri rigoureux, suivies d’une fermentation en cuves ouvertes avec des pigeages quotidiens. Enfin, un élevage soigné de 12 à 15 mois se déroule en fûts de chêne avant la mise en bouteilles.
La robe est pourpre profonde et brillante. Le nez exhale de parfums de cerises noires, de sous-bois et d’épices délicates. La bouche se déploie en une structure charpentée, équilibrée et élégante, amenant vers une finale persistante d’une grande finesse.