Volnay 1er Cru Taillepieds Bitouzet-Prieur (Domaine) 2020

Ce premier cru provient de l’un des terroirs les plus réputés de Volnay, village historique de la Côte de Beaune dont les vins rouges ont marqué l’histoire bourguignonne par leur élégance, leur finesse et leur capacité à vieillir. Le terroir de Taillepieds, niché à mi-coteau au-dessus de celui des Champans, repose sur un sol calcaire dur mêlé d’argile maigre, qui contraint la vigne à tirer sa vigueur en profondeur, donnant des vins d’une minéralité marquée et d’une tension saline franche. Les raisins sont récoltés manuellement avec un tri soigné. Après avoir été totalement égrappés, ils fermentent avec des levures indigènes à température contrôlée afin de préserver le fruit. Pour finir, un élevage de 12 à 16 mois en fûts de chêne français permet de structurer et d’adoucir la matière.
La cuvée révèle une robe rubis profond. Le nez mêle des parfums de fruits rouges concentrés et de violette, accompagnés par des notes minérales. La bouche révèle des tannins fermes mais soyeux, amenant vers une finale longue et persistante.