Cette cuvée est une expression rare, profondément personnelle et artisanale du vin japonais, née dans la vallée de Yamanashi, région qui s’est imposée au Japon comme l’un des berceaux modernes de la viticulture locale grâce à un climat contrasté de vallées montagneuses et à des sols bien drainés favorisant la maturité aromatique des raisins. Le climat de Yamanashi, chaud et humide l’été mais frais la nuit, impose des vignes solides et une agriculture attentive à la lutte contre les maladies, tandis que les sols volcaniques et sédimentaires apportent structure et finesse aux vins. Okamoto cultive naturellement, sans labour pour préserver la vie microbienne du sol, récolte ses raisins à la main puis les laisse fermenter spontanément. Enfin, un élevage en fûts neutres laisse parler le fruit.
La cuvée séduit par une robe rubis brillante. Le nez intense révèle des parfums de petits fruits rouges, d’épices et de sous-bois. La bouche soyeuse est d’une pureté vibrante et révèle un bel équilibre entre fraîcheur et finesse.