Le château de Bonnezeaux, dirigé par la famille Saclier de La Bâtie après des siècles d’histoire viticole (depuis le XIVᵉ siècle), s’étend sur un vignoble de 9 hectares planté entre 1970 et 2021. En effet, en 2014, une cousine des propriétaires, Guyonne Saclier de la Bâtie, se donne pour mission de remonter l'exploitation alors en friche, après des expériences chez Mark Angeli ou encore Stéphane Bernaudeau. Après deux années de replantations, le millésime 2016 voit le jour, en 100% chenins secs sur une appellation (qui a donné son nom au Château) réputée pour ses liquoreux !
Le travail dans les vignes est mené avec le plus grand respect du sol et de la biodiversité, dans un esprit bio et avec des rendements limités, chaque parcelle recevant des soins adaptés à ses besoins spécifiques. Au chai, les vinifications suivent une approche peu interventionniste, avec un minimum de soufre ajouté, permettant aux raisins de révéler naturellement toute leur richesse aromatique. L'élevage est réalisé pendant 1 à 4 années, dans des fûts de chêne non neufs.
Les vins développent une belle fraîcheur et une complexité aromatique qui reflètent le caractère unique du terroir de Bonnezeaux. L'équipe iDealwine apprécie le travail de ce domaine, dont les vins restent confidentiels.

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La cuvée Inter-Val est une expression singulière et ambitieuse du chenin blanc sec, née dans le vignoble ligérien d’Anjou-Saumur. Inter-Val puise son énergie dans un terroir de schistes et de sables éoliens qui drainent la vigne tout en lui transmettant une minéralité vive et une fraîcheur typique des blancs ligériens. Ces sols complexes captent la chaleur du jour et la restituent lentement, favorisant une maturité aromatique intense et une tension remarquable dans le vin. La vendange est manuelle et minutieuse, suivie d’une fermentation naturelle avec des levures indigènes, puis d’un élevage en fûts de chêne français sur lies fines sans filtration ni collage, afin de préserver la richesse du fruit et la pureté du terroir.
La robe est jaune pâle, sublimée par des reflets dorés. Le nez mêle des parfums d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, avec des nuances minérales. La bouche allie vivacité, rondeur contrôlée et finale saline persistante.