La cuvée L’Oratoire Saint-Jean d’Aureilhan est une interprétation singulière et ambitieuse des rouges méridionaux nés au cœur du Languedoc. Le vignoble des Coteaux du Salagou se trouve sur des coteaux sculptés par le lac du Salagou, aux sols rouges appelés ruffe, riches en oxydes de fer, argiles, schistes et calcaires, qui apportent au vin une minéralité profonde, une rondeur en bouche et une expression aromatique intense. Le domaine travaille ses près de six hectares en agriculture biologique, vendange manuellement et vinifie avec une approche naturelle pour laisser s’exprimer le terroir chaud et contrasté du Salagou. Cette cuvée rouge est un assemblage principal de syrah et de mourvèdre, mariant structure, épices et fraîcheur.
La robe dévoile un rubis profond sublimé par des reflets violacés. Le nez mêle des parfums de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces. La bouche déploie une texture veloutée, des tannins présents mais soyeux et une belle matière fruitée soutenue par une finale saline et persistante.