Situé sur la rive droite du Rhône en Ardèche, le vignoble de Cornas est planté sur des coteaux abrupts exposés à l’est et au sud-est, sur des sols granitiques décomposés qui drainent parfaitement et imposent à la vigne de s’enraciner profondément. Le domaine de Catherine est un petit vignoble d’environ d’un peu moins de quatre hectares niché au coeur du lieu-dit En Chaillot, une parcelle chère aux connaisseurs pour la profondeur qu’elle apporte aux syrah. Les vendanges sont manuelles. Au chai, la vinification se déroule en grappes entières avec des levures indigènes, suivie d’un élevage en fûts de chêne anciens et d’un long vieillissement en bouteilles avant la commercialisation.
La robe est pourpre profond. Le nez s’ouvre sur des parfums de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices et de garrigue. La bouche se révèle puissante, veloutée, sublimée par des tannins fins amenant délicatement vers une longue finale saline.