Dans le vignoble jurassien, les sols varient de calcaire à gryphées à des marnes argileuses, façonnés par des reliefs et des reculées typiques de la région et influençant grandement la structure et la fraîcheur des vins rouges du Jura, souvent plus délicats, acidulés et floraux que dans d’autres régions. Siel est élaboré par Clémence Gerbet depuis Arbois, jeune vigneronne et négociante qui s’est forgée une identité en décidant de vinifier des cuvées reflétant sa sensibilité et sa curiosité. Les raisins sont récoltés à la main, puis fermentent avec des levures indigènes avant d’être élevés en cuves ou en bois ancien sans filtration agressive pour préserver la pureté du fruit.
Au cours de la dégustation, la robe se pare d’un rubis intense. Le nez déploie des parfums de fruits rouges juteux, de cassis et d’épices. La bouche séduit par une acidité vive, des tannins fins et une finale croquante, typique d’un jura rouge juteux et expressif.