En celte, Cornas signifie « terres brûlées », un nom qui évoque la pierre chauffée par le soleil et la dureté du travail des vignerons sur ces versants pentus. Le terroir granitique décomposé, appelé localement gore, et le microclimat chaud et sec créent des raisins d’une concentration remarquable, avec une richesse et une profondeur caractéristiques qui se retrouvent dans Patou, nommé pour le lieu-dit historique où certaines vignes du domaine datent de plus de 100 ans. Vendangés à la main, les raisins fermentent avec des levures indigènes et sont élevés traditionnellement en cuves ou en vieux fûts de chêne afin de préserver l’énergie fruitée et la vivacité minérale.
La robe est pourpre profonde. Le nez mêle des parfums de cassis mûr, de violette, d’épices noires et de garrigue. La bouche déroule une structure robuste mais élégante, des tannins fins, une fraîcheur saline et une longue finale à la fois délicieusement persistante et savoureuse.