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Creux d'Enfer Rosé de Saignée Cédric Bouchard ----

Dans le paysage singulier de la Côte des Bar, le lieu-dit Creux d’Enfer intrigue autant par son nom que par son caractère. Nichée sur des sols kimméridgiens riches en marnes et en calcaires, cette parcelle exposée au sud concentre chaleur et maturité, donnant au pinot noir une intensité rare en Champagne. Cédric Bouchard, figure du mouvement des récoltants-artisans, vinifie chaque parcelle séparément, sans assemblage ni dosage excessif, pour traduire fidèlement l’identité du lieu. La vendange est manuelle, avec un tri rigoureux, puis la macération courte mais précise permet la saignée naturelle qui donne au vin sa couleur profonde et sa structure affirmée. La fermentation se déroule en fûts anciens, sans maquillage aromatique, suivie d’un élevage prolongé sur lies fines.
À la dégustation, la robe est rubis éclatant, sublimée par des reflets framboise. Le nez dévoile des parfums de fraise des bois, de groseille et d’écorce d’orange sanguine, accompagnés par une touche légèrement fumée. En bouche, la bulle est fine, la matière vineuse, ample et saline, presque bourguignonne dans son intensité.