Le domaine bourguignon du Clos des Poulettes a la particularité de s’être transmis par les femmes depuis six générations, toutes passionnées et amoureuses de leur terroir. Le vignoble est aujourd’hui mené d’une main de maître par Solfège Michaud. Depuis 2009, son objectif reste de maintenir le domaine à la pointe de la qualité. Les cépages typiques de la région y sont cultivés de manière traditionnelle dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Après des vendanges réalisées majoritairement à la main, les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste. Les fermentations sont accomplies grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies et le soufre est utilisé en quantité minimale. L'objectif est de laisser aux fruits la liberté d’exprimer leur personnalité et leurs arômes. C’est dans ce contexte paisible marqué par une démarche de développement durable que le domaine propose des cuvées d’exception, reflétant parfaitement le terroir bourguignon. 

Au cœur de Nuits-Saint-Georges, appellation phare de la Côte de Nuits reconnue pour ses vins structurés et profonds depuis des siècles, le premier cru Clos des Poulettes est un monopole rare, entouré de murs. Cet excellent terroir est planté en terrasses tout en haut de la côte, nécessitant une viticulture manuelle et soignée. Au chai, Hélène réalise une vinification en cuves thermorégulées afin d’extraire délicatement les tannins et de conserver les arômes. La fermentation se déroule de manière spontanée grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Pour finir, le vin est élevé en fûts de chêne neufs de 228 litres.
Au cours de la dégustation, la cuvée laisse entrevoir une robe rubis profonde. Le nez intense est doté de parfums de cerise noire, de mûre, d’épices et de sous-bois. La bouche, ample et structurée, révèle des tannins présents mais soyeux, une belle fraîcheur et une finale à la fois longue et persistante.