Vosne-Romanée Aux Champerdrix Eugène Ellia 2014

La cuvée Aux Champerdrix à Vosne-Romanée est né dans le terroir mythique de la Côte de Nuits. Situé en appellation Bourgogne Côte de Nuits, ce lieu-dit bénéficie de sols argilo-calcaires mêlant cailloutis et limons fins, offrant un bon drainage et une capacité à restituer la chaleur, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Le nom Champerdrix évoque probablement un ancien « champ de perdrix », rappelant la faune qui peuplait ces parcelles, et témoigne d’un paysage autrefois plus sauvage. Les vendanges sont réalisées à la main avec un tri rigoureux, suivies d’une vinification traditionnelle avec un égrappage partiel. Au chai, la fermentation est accomplie grâce aux levures indigènes puis le vin et soigneusement élevé pendant plusieurs mois, avant la mise en bouteilles.
La robe est rubis et brillante. Le nez s’ouvre sur des parfums de fruits rouges, de violette et d’épices douces. La bouche, souple et élégante, révèle des tannins fins, une belle fraîcheur et une finale délicatement persistante.