Quand on visite l’ensemble des installations de la maison Albert Bichot, avant même de goûter les vins, on est parfaitement mis en condition pour en avoir un préjugé favorable ! Pour deux raisons essentiellement : la personnalité ouverte, directe et pleine d’humour d’Albéric Bichot (qui connaît en outre toutes les subtilités des terroirs et des hommes en Bourgogne !) et un patrimoine extraordinaire de bâtiments anciens, qu’ils soient destinés au travail quotidien des vins ou à des réceptions de prestige.
Albéric Bichot a acquis de nombreuses parcelles pour porter à 100 hectares de vignes le patrimoine foncier de la maison. On retrouve ainsi : le Clos Frantin et le domaine Château-Gris en côte de Nuits, le domaine du Pavillon et le domaine Adélie en Côte Chalonnaise, le domaine Long Depaquit à Chablis ainsi que le domaine de Rochegrès en Beaujolais. Les vins sont certifiés en bio. La maison poursuit parallèlement son activité de négoce dont il est ici question, avec des achats de raisins sélectionnés avec soin. Les vins sont tous vinifiés à Beaune sous la houlette du talentueux Matthieu Mangenot.
La maison a pris un nouveau tournant depuis quelques décennies en travaillant avec ardeur sur la qualité des vins : les vins des domaines et ceux du négoce sont séparés, le travail à la vigne et au chai se doit d’être le plus naturel qui soit… Les raisins sont vinifiés dans une cuverie hautement qualitative au centre même de la ville de Beaune. Albéric Bichot a donné à sa maison un vrai coup d’accélérateur qui porte de très beaux fruits.
Lire notre article sur la maison Albert Bichot.

La cuvée premier cru Les Crots est issue de l’emblématique vignoble de Nuits-Saint-Georges, qui a donné son nom à la Côtes de Nuits. Presque exclusivement consacré à la production de pinot noir, ce terroir s’étend sur deux communes, Nuits-Saint-Georges et Prémeaux-Prissey. Le climat Les Crots est niché dans la partie sud de la commune de Nuits-Saint-Georges. Son nom fait référence au mot « creux », qui sous-entendait le relief de ce coteau très escarpé, sur des sols bruns calcaires. Après avoir été récoltés à la main, les raisins sont vinifiés de manière traditionnelle et peu interventionniste. La fermentation se déroule en cuves coniques de chêne thermorégulées, pendant 18 à 21 jours. Pour finir, le vin est élevé en fûts de chêne, comprenant 35% de neufs, pendant 16 mois.
La robe rubis profond annonce un nez complexe. Le nez est en effet doté de parfums de fruits noirs, de réglisse, de violette et de notes légèrement fumées. La bouche, dense et charpentée, révèle des tannins serrés mais élégants, une belle fraîcheur et une longue finale épicée.