Au cœur des Cévennes ardéchoises, le domaine élabore la cuvée Saint-Philippe dans l’esprit des vins libres de Ardèche, revendiquant l’appellation Vin de France afin de privilégier l’expression du lieu plutôt que la contrainte administrative. Dans les vignes, chaque pied de syrah bénéficie d’une viticulture biologique, respectueuse du sol et de la plante. Le domaine privilégie les faibles rendements, sans aucun apport d’engrais et de désherbant chimique, visant à valoriser une vendange saine et qualitative. Après des vendanges manuelles réalisées à l’aide de petites caisses, les raisins de syrah sont vinifiés le plus naturellement possible, sans apport chimique et sans sulfites. Tous les déplacements des liquides se font exclusivement par gravité, sans pompages.
La robe présente un rubis profond et trouble. Le nez évoque des parfums de cerise noire, de prune fraîche, de poivre doux et d’herbes sèches, accompagnés par une touche de cendre. La bouche est souple mais énergique, révélant une matière juteuse, des tannins fondus et une finale saline.