La cuvée C. Rouge est un 100% pinot noir, provenant de deux petites parcelles, comprenant 34 ares au total, dont une est située sur le grand cru Eichberg. La cuvée est volontairement classée en Vin de France afin de s’affranchir des cadres variétaux traditionnels et privilégier la liberté d’assemblage et de style. Issues de sols argilo-calcaires, les vignes de pinot noir profitent d’une alimentation hydrique régulière favorisant une maturation progressive des raisins et des tannins fins plutôt que puissants. Au chai, les raisins récoltés avec soin macèrent pendant deux semaines avec 50% de vendange entière. Les fruits font ensuite l’objet d’un pressage long et d’une vinification sans intrant. Enfin, le vin est élevé en barriques pendant 11 mois.
Le vin présente une robe rubis et brillante. Le nez est doté de parfums de cerise fraîche, de framboise et d’épices légères. La bouche souple et fluide, est sublimée par des tannins fins, amenant vers une finale légèrement poivrée.