Le domaine Hudelot travaille en agriculture biologique certifié AB. Le vignoble s'étend sur 22 hectares et produit 5 cuvées différentes, sur les villages de Villars-Fontaine, Curtil-Vergy, Segrois et Concoeur. A noter, outre le pinot noir et le chardonnay, le domaine produit également un petit peu d'aligoté. Patrick Hudelot possède, en parallèle, une petite maison de négoce de qualité, DPH Patrick Hudelot.

Au cœur du prestigieux village de Gevrey-Chambertin, dans la célèbre Côte de Nuits, le pinot noir trouve une expression à la fois profonde et racée. L’histoire viticole de l’appellation remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens structurèrent les parcelles du coteau et révélèrent la richesse de ces sols calcaires et argilo-calcaires mêlés d’éboulis provenant de la combe de Lavaux. La cuvée provient de parcelles situées autour de Gevrey-Chambertin, où ces sols drainants permettent au pinot noir d’exprimer une belle concentration tout en conservant fraîcheur et précision. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont récoltés à la main et transportés dans des caisses afin de limiter le tassement et la trituration. Une fois triée, la vendange est égrappée et subit une macération à froid permettant d’extraire les arômes. La fermentation se déroule grâce aux levures indigènes au cours d'une macération de 14 jours, ponctués de pigeages et de remontages. Pour finir, le vin est élevé environ 12 mois en fûts de chêne.
La robe est rubis brillante. Le nez révèle des notes de cerise noire, de framboise mûre, de violette et de légères touches épicées. En bouche, le vin se montre souple mais structuré, porté par des tannins fins et une finale fraîche.