Fondé en 1999 autour de l’unification des plus beaux terroirs acquis depuis les années 1960 par la famille Boisset, ce domaine incarne une approche exigeante de la vinification bourguignonne. L’histoire du vignoble commence en effet dès 1964 avec l’achat de la première parcelle, « Les Evocelles », à Gevrey-Chambertin, puis s’enrichit au fil des décennies d’appellations prestigieuses en Côte de Nuits et Côte de Beaune.
Aujourd’hui, le domaine couvre environ 52 hectares répartis en plus de 60 parcelles, avec une majorité de crus en rouge et quelques blancs, dont plusieurs grands crus et premiers crus rares comme Musigny, Bonnes-Mares, Clos de Vougeot, Charlemagne ou Bâtard-Montrachet.
La viticulture est menée en agriculture biologique puis en biodynamie (certifiée depuis 2001), guidée par la conviction que des sols vivants et riches favorisent des vins d’une pureté et d’une expression intense. Les cépages comme le pinot noir et le chardonnay sont vendangés à la main, les raisins sont vinifiés parcelle par parcelle avec une attention particulière portée aux fermentations naturelles et à un élevage soigné, révélant la typicité des terroirs.
Les vins du domaine se caractérisent par leur définition aromatique, leur précision énergique, alliant finesse, profondeur et capacité de garde. Qu’ils soient blancs minéraux ou rouges élégants, ils incarnent l’un des sommets de l’appellation bourguignonne moderne, prisés des collectionneurs et gastronomes du monde entier.

Haut perché au cœur du vignoble bourguignon, Volnay abrite des vignes de pinot noir bénéficiant d’une exposition idéale au sud-est. Les parcelles sont bordées des crus TaillePieds et Caillerets, gage d’un terroir riche et complexe. Après avoir été récoltés à la main à parfaite maturité, les raisins sont soigneusement triés dans les vignes puis en cuverie. Les vendanges égrappées sont ensuite encuvées par gravité. Les fruits font l’objet d’une macération pré-fermentaire à froid pendant cinq jours, puis d’une longue macération de 17 jours, ponctués de deux pigeages et d’un remontage par jour. Enfin, le vin est élevé 15 mois en fûts, comprenant 20% de neufs, puis un mois en cuves inox.
La robe rubis annonce un nez raffiné doté de parfums de fruits rouges frais, de pivoine, de violette et de subtiles notes épicées. La bouche est soyeuse, droite et élégante, portée par des tannins fins, par une belle tension minérale et par une finale longue et harmonieuse.