L’appellation Hermitage doit son nom à la légende du chevalier de Sterimberg revenu des croisades pour vivre en ermite sur cette colline emblématique dominant le Rhône et fut le premier à y planter de la vigne et à y produire du vin. Les vignes de syrah reposent sur un vignoble concentré autour de cette colline granitique exposée plein sud, où les sols mêlent granites, galets roulés et argiles, apportant à la fois puissance, minéralité et capacité de garde aux vins. Le domaine, implanté sur ces terroirs, exploite ses parcelles en appliquant les principes de l’agriculture biologique, certifiés depuis 2024. Le processus de vinification, déterminant pour cette cuvée, débute par des vendanges manuelles réalisées à parfaite maturité. Après avoir été récoltés à la parcelle, les raisins partiellement égrappés font l’objet d’une cuvaison pendant 15 à 20 jours. Le processus de vinification se clôture par un élevage soigné de 18 mois en demi-muids.
Le vin présente une robe profonde, sublimée par des reflets pourpres. Le nez intense est doté de parfums de fruits noirs, de violette, d’épices et de notes fumées. La bouche puissante, structurée et élégante, est portée par des tannins serrés, par une belle fraîcheur et par une finale longue révélant des accents minéraux et poivrés.