La cuvée Au Fil du Temps naît au cœur d’un terroir emblématique au sein de l’appellation Crozes-Hermitage. Les vignes de syrah, en moyenne âgée de 35 ans, reposent sur un peu plus d’un hectare, donc les sols sont composés de galets compactés. Chaque parcelle est travaillée avec soin, selon les principes de l’agriculture biologique. Après des récoltes manuelles, les raisins font l’objet d’un égrappage partiel, suivi d’une fermentation spontanée en cuves inox et béton. Des pigeages et des remontages réguliers sont appliqués pour extraire au mieux les arômes et les tannins de la syrah. Pour finir, le vin est élevé 18 mois en fûts.
Le vin présente une robe rubis profonde, sublimée par des reflets violacés. Le nez expressif révèle des parfums de fruits noirs, de violette, d’épices et des notes légèrement boisées. La bouche ample, équilibrée et élégante, est portée par des tannins soyeux, par une belle fraîcheur et par une finale persistante.