Créée dans les années 1960 à Gevrey-Chambertin, la maison Jean-Claude Boisset s'apparente aujourd'hui à un véritable empire. Elle est désormais située au cœur de la Bourgogne, à Nuits-Saint-Georges et les achats de raisins portent sur une quarantaine d'hectares, dont de nombreux Premiers Crus et 3 Grands Crus, le Charmes-Chambertin, le Mazis-Chambertin et le Clos de la Roche. Depuis 2002, c'est Grégory Patriat élabore les vins de la Maison, dont de nombreuses petites cuvées, produites en quantités très limitées. Une maison qui a beaucoup progressé au fil des ans.

Contrairement à leur nom, le climat Les Santenots n’est pas situé sur le village de Volnay, mais au sud de la commune de Meursault. Ce terroir, niché à mi-coteau et exposé à l’est sur une surface de presque un hectare, se dresse sur des sols de marnes de couleur brune, composés de petits cailloux. Les vignes de pinot noir sont en moyenne âgées de 68 ans. Après avoir été récoltés à la main, à la fin du mois d’août, les raisins font l’objet d’un premier tri à la vigne et d’un second à la réception de la vendange. Au chai, les raisins sont égrappés à 60% mais non foulés et sont mis en cuves par gravité. Les raisins fermentent alors avec 40% de vendanges entières pendant 20 jours comprenant quatre jours à froid. Pour finir, le vin est élevé sur lies sans soutirage avec 33% de bois neuf.
La robe rubis révèle des reflets grenat. Le nez délicat est doté de parfums de violette, de pivoine et de cerise, complété par des nuances épicées et minérales. La bouche, fraîche et équilibrée, offre des tannins soyeux, une belle tension et une finale longue et élégante.