Dans la galaxie des vins nature, Jean-Marc Brignot est une étoile filante. Originaire de Normandie, il s’installe dans le Jura en 2004, après avoir effectué quelques expériences dans le Beaujolais et en Champagne. C’est sur les conseils de Pierre Overnoy, chez qui il a travaillé également, qu’il rachète quatre hectares et demi de vignes du domaine Robert Aviet, à Molamboz en Arbois. Sur des terres argilo-siliceuses poussent alors des vignes de poulsard, de chardonnay, de savagnin et de trousseau. Sensible depuis toujours à la protection de la nature, il adopte des principes biodynamiques et une approche naturelle de la vinification. Celle-ci s’effectue donc sans intrants et presque toujours sans soufre et créé des cuvées qui font forte impression chez les amateurs de vins du Jura. Après être devenu vigneron itinérant pendant quelques années, vinifiant des raisins de diverses régions de France, il revend son domaine en 2012 pour partir au pays du soleil levant. Aujourd’hui installé sur l’île de Sado, à 400 km de Tokyo, il cultive des vignes de koshu, un cépage blanc autochtone, sur une micro-parcelle et a ouvert un bar à vin pour faire découvrir au Japon les vins qu’il aime. Un vigneron iconoclaste, dont les cuvées jurassiennes sont devenues iconiques en seulement quelques années.

La cuvée Pédalonavoile est un rouge jurassien libre et fantasque, à l’image de son créateur, élaboré en Vin de France dans une volonté assumée de s’affranchir des cadres administratifs pour privilégier l’énergie du vivant. Installé à Molamboz près d’Arbois après un passage marquant auprès de Pierre Overnoy, Brignot a longtemps incarné l’esprit le plus intuitif du Jura nature, avec des vins rares, souvent imprévisibles mais profondément vivants. Dans le Jura, les rouges s’épanouissent sur des marnes rouges, calcaires et argiles ferrugineuses, sols capables d’apporter au fruit une fraîcheur nerveuse, des tanins délicats et cette signature saline propre aux grands rouges jurassiens. Les raisins sont récoltés manuellement, avec de faibles rendements. Au chai, ils fermentent naturellement grâce aux levures indigènes, souvent en grappes entières avec une extraction douce par infusion. L’élevage se déroule lentement en vieux fûts, sans collage ni filtration et généralement sans soufre ajouté.
La robe rubis translucide dévoile un nez intense, sublimé par des parfums de griotte fraîche, de cranberry, d’épices douces, de rose fanée et de terre humide. La bouche est aérienne, vibrante et épicée, portée par une matière délicate et une finale fraîche.