Située entre la Bourgogne et la Champagne, la maison Clandestin est menée d’une main de maître par Benoît Doussot qui décide de marier avec goût et subtilité les deux régions viticoles pour créer des cuvées délicates et parfumées. Il achète avec précaution des raisins de grande qualité, provenant des plus belles appellations champenoises et développe ainsi des relations de confiance avec chaque vignoble partenaire. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il met un point d’honneur à recueillir des fruits issus de l’agriculture biologique ou de vignoble en cours de conversion. Au chai, les vinifications sont également accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. L’objectif consiste à laisser les fruits exprimer naturellement tous leurs arômes et toutes leurs subtilités à travers chacune des cuvées. Benoit Doussot propose ainsi de grandes cuvées, élégantes, expressives et authentiques, reflétant parfaitement le terroir, sublimé par un savoir-faire unique et traditionnel.