Vosne-Romanée Aux Champs Perdrix Lucien Le Moine 2021

Lucien Le Moine n’est pas un vigneron, ni même une personne, c’est une maison de négociant-éleveur « haute-couture » créé en 1999 par Mounir Saouma et Rotem Brakin, un couple d'origine libanaise. Après un passage dans un monastère et une première approche de l'art de faire du vin, puis des études d'œnologie à Montpellier, Mounir Saouma a créé sa structure en 1999 dans le but de proposer des vins en provenance des plus beaux terroirs. Le nom de la maison lui vient du sobriquet que ses camarades lui donnèrent à la suite de son éducation dans le cloître cistercien : "Le Moine". Lucien était le nom que lui avait donné les moines.
Aujourd'hui, il vinifie 38 crus différents, allant des villages aux grands crus. Les vinifications et les élevages sont très précis et bien réalisés, le plus délicatement et naturellement possible ; le soufre est utilisé à dose homéopathique.
Une maison incontournable qui peut rivaliser avec les plus grands vignerons.

Ce bourgogne côte de nuits Aux Champs Perdrix provient d'un lieu-dit établi aux confins de Vosne-Romanée et de Nuits-Saint-Georges, dont le nom évocateur rappelle les perdrix qui traversaient jadis ce vignoble aux sols argilo-calcaires de la Côte de Nuits. La maison beaunoise Lucien Le Moine signe ici l'une de ses cuvées les plus confidentielles, élaborée en quelques barriques seulement. La philosophie de la maison repose sur un respect absolu du terroir : achat des raisins avec leurs lies, élevage long et patient, de dix-huit à vingt-quatre mois selon le millésime, dans des fûts de 500 litres, sans soutirage, sans collage ni filtration. Les fermentations malolactiques, naturellement tardives dans la cave fraîche, protègent le vin et réduisent l'apport en soufre au strict minimum. La mise en bouteille s'effectue par gravité, par pleine lune. 
La robe rubis lumineuse s'ouvre sur un nez d'une grande délicatesse, mêlant cerise fraîche, framboise et subtils effluves floraux. En bouche, la texture soyeuse et le grain de tannin fin séduisent dès la première gorgée, que prolonge une trame minérale caractéristique de la Côte de Nuits pour une finale persistante et d'une grande pureté.