Ancien géologue jurassien reconverti restaurateur à Besançon avant de prendre la tête du Domaine Mazière en 2013, Fabrice Monnin a retrouvé dans les Hautes-Corbières ce que sa formation scientifique lui avait appris à chercher : un terroir d'exception. La cuvée Syrah naît de la parcelle Les Gleizes, à 500 mètres d'altitude, exposée au nord, configuration rare pour le Languedoc, dans un contexte frais et venteux qui confère au vin une tension et une minéralité inattendues sous ce soleil méridional. Les Vieilles vignes aux rendements confidentiels sont vinifiées sans additif, avec un élevage en vieux fûts de deux à trois ans minimum, pis une mise en bouteille sans filtration. Le style Mazière, « salin, oxydatif et sapide », à nul autre pareil dans la région, s’affirme ici dans toute sa singularité.
La robe, rubis profond, précède un nez de fruits noirs, d'olive, d'épices douces et de garrigue. La bouche, structurée et d'une salinité saisissante, déploie une complexité qui ne cesse de croître en cave.