Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes Perrot-Minot 2003

L'histoire du domaine débute au XIX? siècle avec la génération d’Amédée Merme, qui s’emploie à agrandir la propriété familiale. En 1902, son fils Armand Merme prend la tête du domaine et marque son époque par de nombreuses innovations en matière de vinification.
Le nom Perrot-Minot s’associe au domaine en 1963, lorsque l’une des quatre filles d’Armand épouse Henri Perrot-Minot. Ensemble, ils reprennent les rênes de l’exploitation à la mort d’Armand, poursuivant l’héritage familial avec rigueur et exigence.
Depuis 1993, c’est Christophe Perrot-Minot, leur fils, qui dirige le domaine après avoir exercé pendant sept ans le métier de courtier en vin. Il s’attache à élever le niveau d’exigence à tous les stades de la production, optimisant le travail à la vigne comme à la cave, pour affiner toujours davantage l’expression des terroirs.
Le domaine compte aujourd’hui 13 hectares de vignes répartis sur les plus beaux climats de la Côte de Nuits, en appellations villages, premiers crus et grands crus. Il complète cette production par quelques achats de raisin, notamment en Chambertin et en Chambertin Clos de Bèze, auprès de vignerons partageant les mêmes valeurs de précision et de respect du vivant.
Au fil des millésimes, les vins n’ont cessé d’évoluer vers davantage de finesse, d’énergie et de pureté, afin d’exprimer pleinement l'identité de chaque terroir. Travail des sols, vendanges à maturité optimale, vinifications douces et élevages précis permettent à chaque cuvée de refléter l’essence de son origine.
Une magnifique signature bourguignonne, à la fois fidèle à son histoire et résolument tournée vers l’excellence contemporaine.

Le nuits-saint-georges vieilles vignes de Perrot-Minot exprime la profondeur et la richesse des vieux ceps de la Côte de Nuits. Le domaine est réputé pour la qualité de ses parcelles anciennes, qui donnent des pinots noirs concentrés mais toujours précis, capables de conjuguer puissance et élégance.
La robe rubis sombre précède un nez de fruits rouges mûrs, de mûre et de cerise noire, complété par des notes de réglisse, de cuir et de sous-bois. La bouche, ample et structurée, possède une matière généreuse, des tanins fins et une fraîcheur qui équilibre la densité du vin. La finale s’étire sur le fruit, les épices et des nuances terriennes qui gagneront en complexité avec la garde.
Ce nuits-saint-georges vieilles vignes offre une lecture profonde et racée du pinot noir bourguignon. C’est un rouge de caractère, à servir après quelques années de cave autour d’une cuisine généreuse et raffinée.