Pinot Noir Mailly ----

La maison de champagne Mailly Grand Cru étale ses 70 hectares de vignoble exclusivement sur le village Grand Cru de Mailly, au milieu du Parc Naturel de la Montagne de Reims. Au niveau des cépages, le pinot noir occupe 75 % du vignoble et le chardonnay 25 %, le tout sur 480 parcelles. L'exposition des parcelles est particulière car ces dernières sont orientées vers les quatre points cardinaux. La plupart d'entre elles sont orientées vers le nord, ce qui leur confère finesse et équilibre. Au coeur de ces coteaux culmine un établissement de verre à l'intérieur duquel se trouvent sept étages de caves et 1 kilomètre de crayères. C'est à cet endroit que sont élaborés les Champagnes du domaine, uniquement à base de raisins Grand Cru du vignoble. Mailly Champagne fut classé Grand Cru en 1920. La qualité rare de ses raisins provient de la présence de craie de son sous-sol qui sert de régulateur thermique et hydrique ainsi que de l'inclinaison de ses coteaux qui favorise un parfait ensoleillement. Sur les 319 villages viticoles champenois, seulement 17 d'entre eux produisent des raisins Grand Cru. Exceptionnels et onéreux, ils sont généralement réservés aux plus prestigieuses cuvées de la Champagne.

Ce coteaux-champenois rouge provient de Mailly-Champagne, village classé grand cru au cœur de la Montagne de Reims. Élaboré à partir de pinot noir, il s’agit d’un vin tranquille et non d’un champagne effervescent. Sa production reste confidentielle, car cette cuvée est issue de parcelles spécifiques du vignoble de Mailly.
Les raisins, vendangés à la main sur des parcelles ensoleillées, sont issus d’une sélection attentive. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées, puis l’élevage s’effectue en partie en cuves et en partie sous bois. La robe rubis brillante précède un nez délicat de framboise et de cerise, relevé par de discrètes notes boisées. La bouche, fraîche et élégante, associe une texture veloutée à une salinité vibrante, signature des sols crayeux de Mailly.
Fluide, digeste et précis, ce coteaux-champenois révèle une autre facette du terroir champenois. C’est un rouge rare, recherché par les amateurs de vins singuliers et de grands pinots noirs.