Volnay 1er Cru Santenots Robert Ampeau & Fils 1993

Le volnay premier cru Santenots de Robert Ampeau et Fils provient d’un climat situé administrativement sur la commune de Meursault, mais classé en volnay premier cru lorsqu’il est planté de pinot noir. Implanté dans la partie méridionale de l’appellation, à proximité de Pommard et de Meursault, Santenots donne des vins à la fois élégants, structurés et particulièrement aptes à la garde.
Élaboré à partir de pinot noir, le vin est vinifié en cuves béton avec des levures indigènes. Selon le millésime, la vendange est partiellement ou totalement éraflée avant une macération longue et douce, accompagnée de remontages réguliers. La grande signature de Robert Ampeau réside aussi dans la conservation prolongée des bouteilles en cave avant leur commercialisation.
La robe rubis évoluée dévoile un nez de cerise noire, de fruits rouges, de menthe, de terre humide et d’épices douces. La bouche, fraîche et veloutée, offre une matière fine, une belle minéralité et une finale persistante.