Vosne-Romanée La Croix Blanche Chevillon-Chezeaux 2024

Le domaine bourguignon Chevillon-Chezeaux voit le jour en 1887, lorsque Eugène-François Chevillon hérite de quelques parcelles de vignes. Générations après générations, les vignerons se sont succédés à la tête de ce vignoble d’exception. En 1999, le domaine est repris par Claire Chevillon qui créa en 2000, avec son mari Philippe Chezeaux, le domaine Chevillon-Chezeaux. Ensemble, ils cultivent avec passion sept hectares de vignes sillonnant les plus belles appellations de la région. Ils ont à cœur de travailler dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité afin de préserver l’équilibre unique entre la nature et l’homme, indispensable au développement d’une matière première de grande qualité. Au chai, les vinifications sont également peu interventionnistes et le soufre est ajouté en quantité minimale. L’objectif consiste à laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes gourmands. Le domaine propose des cuvées authentiques et parfumées, reflétant parfaitement les saveurs du terroir bourguignon. 

Le vosne-romanée La Croix Blanche de Chevillon-Chezeaux provient d’un lieu-dit situé dans la partie méridionale du village. La parcelle ne couvre que 30 ares et abrite des vignes âgées d’environ 55 ans. Cette situation donne au pinot noir une expression particulièrement élégante, avec une matière fine, une fraîcheur précise et une signature épicée.
La vendange est récoltée à la main, puis intégralement éraflée et légèrement foulée. La fermentation traditionnelle s’effectue avec pigeages et remontages, avant un élevage prolongé en fûts de chêne français. Cette vinification favorise une extraction délicate et préserve la finesse aromatique du vin.
La robe rubis dévoile un nez de fraise des bois, de framboise, de cerise et d’épices douces, accompagné de notes de violette. La bouche, souple et soyeuse, offre des tanins fins, une acidité vive et une finale savoureuse. C’est un vosne-romanée de gastronomie, à apprécier dans sa jeunesse ou après quelques années de garde.