Le domaine Alliet est dirigé par Philippe et son épouse Claude depuis 1978. Les vignes du domaine de 17 hectares sont implantées sur les communes de Chinon et de Cravant-les-Coteaux et certaines d'entre elles ont 70 ans. L'exploitation dispose de superbes parcelles idéalement situées et notamment le coteau de Noiré, pentu, sur un sol argilo-calcaire et exposé plein sud. Philippe Alliet travaille en lutte raisonnée avec une importance particulière accordée à la maîtrise des rendements. Les vins produits sont des références de la vallée de la Loire et portent haut les couleurs du cépage cabernet franc ; ils étonnent par leur fraicheur, leur précision et leur allant. Toute la gamme se montre absolument remarquable. Aujourd'hui, Philippe Alliet et son épouse Claude, sont aidés au domaine par leur fils Pierre.

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Ce chinon cuvée Prestige de Philippe Alliet appartient aux cuvées historiques du domaine, l’un des producteurs les plus réputés de l’appellation. Issu de cabernet-franc, il s’inscrit dans le paysage de coteaux argilo-calcaires et argilo-siliceux de Chinon, dont les expositions favorables permettent d’obtenir des rouges structurés et aptes à la garde. Depuis les années 1980, Philippe Alliet a progressivement réduit les traitements chimiques, supprimé les herbicides et les engrais, puis renforcé le travail des sols, la taille courte et les vendanges manuelles. Cette approche privilégie la maturité du fruit et la précision des tanins.
La robe rubis profond précède un bouquet riche et floral, mêlant violette, framboise mûre, fruits noirs et notes empyreumatiques. La bouche, ample et charpentée, déploie une matière dense, une belle fraîcheur et des tanins structurés. Avec l’âge, des nuances de sous-bois, de cuir et d’épices prolongent la dégustation. C’est un chinon de gastronomie, à la fois expressif et taillé pour la garde.