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Bulles Roses Rosé de Saignée Pierre Baillette 2015

Installé à Trois-Puits, en appellation premier cru, Pierre Baillette élabore avec Bulles Roses un rosé de saignée issu du lieu-dit Les Bas Moutons. Cette cuvée met à l’honneur le pinot noir, cépage de prédilection du domaine, dans une production volontairement limitée. Le vignoble familial s’étend sur environ 3,5 hectares et les vins de réserve reposent notamment selon le principe de la solera.
La saignée permet d’obtenir une matière plus colorée et expressive qu’un rosé d’assemblage. Le vin développe ainsi une véritable personnalité de rouge, tout en conservant la fraîcheur et la finesse de l’effervescence champenoise. Pierre Baillette privilégie les faibles dosages afin de préserver l’équilibre naturel du vin et la lecture du terroir.
La robe rose soutenu dévoile un nez de fraise écrasée, de framboise, de pomme rouge et d’épices douces. La bouche, charnue et précise, associe une bulle crémeuse à une trame fraîche et légèrement saline. La finale épicée prolonge le fruit.