Volnay 1er Cru Les Mitans Rebourgeon-Mure 2023

L’’histoire du vignoble remonte en 1552, représentant ainsi une des plus anciennes propriétés familiales de Pommard, lorsque Jean Bourgogne s’’y installa et signa un bail de 99 ans. Générations après générations, le domaine se constitua et compte aujourd’’hui sept hectares de vignes, établis sur les emblématiques communes de Pommard, de Volnay et de Beaune. Les vignes ainsi réparties sur 13 appellations différentes permettent au vigneron d’’exploiter toutes les facettes de ce terroir fabuleux. Les méthodes de viticulture et de vinification restent dans la lignée du savoir-faire ancestral avec un travail méticuleux et rigoureux réalisé dans les vignes et dans la cave tout au long de l’’année. Les sols sont travaillés sans désherbant ni engrais chimiques, selon les principes de la lutte raisonnée. Le domaine est d’’ailleurs certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2021 et élabore ainsi des cuvées authentiques, parfumées et savoureuses, recherchées par les plus grands amateurs de vins bourguignons.

Le volnay premier cru Les Mitans de Rebourgeon-Mure provient de la Côte de Beaune, dans un climat réputé pour ses rouges fins, floraux et délicats. La cuvée est issue de deux parcelles, dont les sols donnent au pinot noir une expression à la fois fruitée, fraîche et structurée.
Le domaine familial, installé à Pommard depuis 1552, travaille aujourd’hui environ sept hectares répartis entre Pommard et les communes voisines. Les raisins sont vendangés à la main, triés puis entièrement éraflés avant la fermentation. Les cuvées rouges sont élevées sous bois, avec une proportion de fûts neufs qui varie selon les millésimes, autour de 25 à 30%.
La robe rubis dévoile un nez de cerise, de myrtille, de framboise et de poivre noir, accompagné de notes florales. La bouche, fraîche et gourmande, offre une matière souple, des tanins fins et une finale légèrement minérale. C’est un rouge élégant, à servir avec une cuisine délicate et savoureuse.