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Thierry Valette, Papst der Biodynamie im Bordelais, produziert einen knackigen und leichten Wein, der mit der Zeit auf erstaunliche und köstliche Weise an Komplexität gewinnt. Weitere Informationen
Dieser Wein setzt sich aus Merlot und Cabernet Franc zusammen. Und das aus gutem Grund, denn diese beiden frühreifen Rebsorten gedeihen hervorragend auf den kühlen Böden der Côtes-de-Castillon, einer Appellation auf dem rechten Flussufer. Dies erlaubt die Herstellung eleganter, frischer und herrlich fruchtiger Weine. Um diese Eigenschaften zu bewahren, vinifiziert Thierry Valette die Weine bei niedriger Temperatur, was die Herausbildung fruchtiger und floraler Noten begünstigt. Der Wein wird anschließend in inerten Behältern (Zement) und Fässern ausgebaut, die bereits zwei- bis dreimal verwendet wurden und die dem Wein keine Holzaromen sondern Struktur verleihen. Bei der Verkostung zeigt er sich saftig, rassig und samtig. Er erweist sich zwar schon heute als angenehm, wird Sie aber nach acht Jahren Lagerung mit seiner Komplexität überraschen.
Clos Puy Arnaud - Cuvée Les Ormeaux Trinktemperatur 16°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Grenadin de veau de lait en croûte d'épices, Epaule d'agneau confite, Aiguillettes de canard, poêlée de cerises et polenta croustillante.
Trinkreife: A boire jusqu'en 2030
Dieser Wein setzt sich aus Merlot und Cabernet Franc zusammen. Und das aus gutem Grund, denn diese beiden frühreifen Rebsorten gedeihen hervorragend auf den kühlen Böden der Côtes-de-Castillon, einer Appellation auf dem rechten Flussufer. Dies erlaubt die Herstellung eleganter, frischer und herrlich fruchtiger Weine. Um diese Eigenschaften zu bewahren, vinifiziert Thierry Valette die Weine bei niedriger Temperatur, was die Herausbildung fruchtiger und floraler Noten begünstigt. Der Wein wird anschließend in inerten Behältern (Zement) und Fässern ausgebaut, die bereits zwei- bis dreimal verwendet wurden und die dem Wein keine Holzaromen sondern Struktur verleihen. Bei der Verkostung zeigt er sich saftig, rassig und samtig. Er erweist sich zwar schon heute als angenehm, wird Sie aber nach acht Jahren Lagerung mit seiner Komplexität überraschen.
Clos Puy Arnaud liegt in der Appellation Côtes de Castillon in der Nähe des Dorfes Belvès-Castillon. Der 12 Hektar große Weinberg befindet sich auf einem Plateau in 100 Metern Höhe über dem Tal der Dordogne. Der Boden ist tonhaltig, auf einer Schicht aus Asterienkalk. Die Fläche schließt geologisch an die besten Plateau-Terroirs von Saint-Émilion an, wo die Mehrheit der Grands Crus Classés angesiedelt ist. Im Jahr 2000 wurde das Weingut von Thierry Valette übernommen. Er stammt aus einer Familie, die seit vier Generationen Weingüter in Bordeaux besitzt, (zum Beispiel Château Pavie und Troplong Mondot). Seit 2000 bewirtschaftete er es biologisch (ohne Zertifizierung). Beflügelt vom Erfolg der Appellation gehen heute 80 % der Produktion in den Export. Die Trauben werden bevorzugt parzellenweise vinifiziert, darauf folgt ein 18-monatiger Ausbau der Weine in Barriques (50 % neues Holz).
Im Winter 2004-2005 erfolgte die Umstellung auf den biodynamischen Anbau, wobei Anne Calderoni beratend zur Seite stand. Diese brillante Önologin hat ihre Qualifikation am Önologischen Institut Bordeaux Talence erworben und anschließend Erfahrungen auf dem Château Canon-la-Gaffelière sowie Château Pavie Macquin gesammelt, wo sie an der Seite von Stephan von Neipperg und Stéphane Derenoncourt tätig war. Das Zertifizierungsverfahren (AB-Siegel) wurde 2006 eingeleitet. Seit 2007 ist Clos Puy Arnaud auch Mitglied des Verbands Biodyvin, in welchem sich einige der großen Namen des biodynamischen Weinanbaus versammeln: Anne-Claude Leflaive, Jean-Louis Trapet, Olivier Humbrecht, Noël Pinguet, Michel Chapoutier, Alphonse Mellot, François Chidaine, um nur einige zu nennen ... Ein Hinweis auf dieses Engagement ist der Stern, der auf den Flaschenetiketten des Guts zu sehen ist.
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