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Digne de son rang, ce chambolle-musigny premier cru se révèle avec un charme fou : rose, orchidée et framboise sont autant de notes délicates à retrouver ! Weitere Informationen
Ce chambolle-musigny est issu du climat des Lavrottes, classé en premier cru. Le terroir y est argilo-calcaire. La culture des vignes est durable et respectueuse de l’environnement. Ce 100% pinot noir de type fin, provient de porte greffe qualitatif (161-49). Les vieilles vignes sont plantées avec d’une densité d’environ 10.000 pieds à l’hectare. Les rendements sont maîtrisés, autour de 30-40 hectolitres à l’hectare.
Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, la vendange entière est encuvée sans SO2. Des pigeages biquotidiens ont lieu pendant près de trois semaines. La fermentation alcoolique est déclenchée avec l’aide des levures indigènes, à température naturelle (sans aucune thermorégulation artificielle). La fermentation malolactique se déroule en pièces. L’élevage quant à lui dure près de 16 mois en pièces bourguignonnes, en réduction (sans soutirage ni remuage ni soufre).
Lors de la dégustation, le vin révèle son rang grâce à une finesse exceptionnelle, un charme floral (rose, aubépine, orchidée) de fruité (framboise). La finale est longue. Délicieux dès aujourd’hui, ce vin se conservera de nombreuses années en cave.
Chambolle-Musigny 1er Cru Les Lavrottes Philippe Pacalet Trinktemperatur 15°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Terrine de foie de volaille, Quiche Lorraine au poireau, Parmentier de boeuf.
Ce chambolle-musigny est issu du climat des Lavrottes, classé en premier cru. Le terroir y est argilo-calcaire. La culture des vignes est durable et respectueuse de l’environnement. Ce 100% pinot noir de type fin, provient de porte greffe qualitatif (161-49). Les vieilles vignes sont plantées avec d’une densité d’environ 10.000 pieds à l’hectare. Les rendements sont maîtrisés, autour de 30-40 hectolitres à l’hectare.
Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, la vendange entière est encuvée sans SO2. Des pigeages biquotidiens ont lieu pendant près de trois semaines. La fermentation alcoolique est déclenchée avec l’aide des levures indigènes, à température naturelle (sans aucune thermorégulation artificielle). La fermentation malolactique se déroule en pièces. L’élevage quant à lui dure près de 16 mois en pièces bourguignonnes, en réduction (sans soutirage ni remuage ni soufre).
Lors de la dégustation, le vin révèle son rang grâce à une finesse exceptionnelle, un charme floral (rose, aubépine, orchidée) de fruité (framboise). La finale est longue. Délicieux dès aujourd’hui, ce vin se conservera de nombreuses années en cave.
Seit 2001 stellt Philippe Pacalet, Önologe und Neffe von Marcel Lapierre, Weine von höchster Qualität her. Der Schlüssel zum Erfolg seines Unternehmens, welches er mit Meisterhand führt? Der Wunsch, die Terroirs zum Ausdruck zu bringen, die sorgfältige Vinifikation, die Wahl nicht-interventionistischen Methoden und die kontrollierte Zugabe von Schwefel in minimalen Dosen. Seine „sehr natürlichen“ Weine zeichnen sich durch ihre Balance und zumeist auch durch ein sehr gutes Reifepotenzial aus.
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