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Le pinot meunier, cépage parfois oublié de Champagne est ici mis en lumière dans une cuvée ample et généreuse. Weitere Informationen
Les Vignes de la Vallée est une cuvée réalisée à partir des pinots meuniers de la Vallée de la Marne, cépage majoritaire de cette zone de Champagne réputée être plus fraîche et où les meuniers, plus tardifs, sont moins exposés au gel. Le pinot meunier est également le cépage phare de la Maison Dehours et Fils qui le met en lumière dans cette cuvée née de ceps implantés sur la rive gauche de la Marne, sur des sols d'argiles et de sables au sous-sol calcaire. Il est ici complété de 30% de chardonnay et de 15% de pinot noir. Les vinifications se déroulent en cuves inox, grâce à une sélection de levures du domaine. Une des particularités des champagnes Dehours, c’est l’utilisation d’une réserve perpétuelle, débutée en 1998, dont une partie est prélevée chaque année pour l’assemblage du nouveau millésime, et à laquelle on ajoute une partie du vin de l’année. Elle participe à environ 30% de l’assemblage qui après l’ajout de la liqueur de tirage est élevé très longuement, de 42 à 54 mois sur lies en bouteille. Les vins ne sont ni collés ni filtrés et donnent naissance à un nectar ample et généreux, au nez joliment toasté, où percent des notes de vanille et de fruits mûrs. La bouche animée de fines bulles est équilibrée par une acidité vive avant une finale aux beaux amers. Une belle découverte.
Brut Les Vignes de la Vallée Dehours & Fils Trinktemperatur 8°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Crabe farci, Risotto aux langoustines, Terrine de poisson.
Les Vignes de la Vallée est une cuvée réalisée à partir des pinots meuniers de la Vallée de la Marne, cépage majoritaire de cette zone de Champagne réputée être plus fraîche et où les meuniers, plus tardifs, sont moins exposés au gel. Le pinot meunier est également le cépage phare de la Maison Dehours et Fils qui le met en lumière dans cette cuvée née de ceps implantés sur la rive gauche de la Marne, sur des sols d'argiles et de sables au sous-sol calcaire. Il est ici complété de 30% de chardonnay et de 15% de pinot noir. Les vinifications se déroulent en cuves inox, grâce à une sélection de levures du domaine. Une des particularités des champagnes Dehours, c’est l’utilisation d’une réserve perpétuelle, débutée en 1998, dont une partie est prélevée chaque année pour l’assemblage du nouveau millésime, et à laquelle on ajoute une partie du vin de l’année. Elle participe à environ 30% de l’assemblage qui après l’ajout de la liqueur de tirage est élevé très longuement, de 42 à 54 mois sur lies en bouteille. Les vins ne sont ni collés ni filtrés et donnent naissance à un nectar ample et généreux, au nez joliment toasté, où percent des notes de vanille et de fruits mûrs. La bouche animée de fines bulles est équilibrée par une acidité vive avant une finale aux beaux amers. Une belle découverte.
Jérôme Dehours ist die vierte Generation einer Winzerfamilie in Cerseuil, einem kleinen Dorf an den Südhängen des Marne-Tals. Sein Markenzeichen? Die Produktion von köstlichem Champagner aus Rebstöcken, die etwa 35 Jahre alt und über eine große Fläche verstreut sind. Die 14 Hektar der Domaine verteilen sich auf 42 sehr unterschiedliche Parzellen. Die Standorte, die Höhenlage, die Bodentypen sowie das Zusammentreffen des Marne-Tals mit dem Tal von Flagot bieten eine große Palette unterschiedlicher Terroirs. Jérôme Dehors baut die Rebsorten Pinot Noir (acht Hektar), Chardonnay (vier Hektar) und Pinot Noir (zwei Hektar) nach den Grundsätzen der integrierten Landwirtschaft an. Das bedeutet, dass er die maschinelle Bodenbearbeitung stark reduziert und auf den Einsatz chemischer Produkte verzichtet. Im Keller produziert Jérôme Dehours sowohl einfache, wohlschmeckende Champagner als auch außergewöhnliche Abfüllungen für Sammler von den AOP Champagne und Coteaux Champenois. Aufgrund der besonderen Bodenvielfalt ist es ihm möglich, parzellenweise zu vinifizieren. Der Großteil seiner Cuvées enthält keine oder nur wenig Zusatzstoffe, manche werden im Barrique ausgebaut. Es überrascht nicht, dass er im Marne-Tal hauptsächlich Pinot Meunier vinifiziert, der seinen Champagnern Struktur, Charakter, Würze und einen langen Abgang verleiht. Der Weißwein Les Rieux wird ausschließlich aus Chardonnay produziert, deren Reben auf der gleichnamigen Parzelle wachsen. Er reift auf der Hefe in speziellen 200- und 300-Liter-Fässern über einen Zeitraum von 18 Monaten.
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