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La technique ancestrale de Solera permet d’élaborer un vin rouge gourmand et intense. Weitere Informationen
Afin d’élaborer ce vin rouge intense et complexe, le domaine réalise un minutieux assemblage de 60% de grenache noir avec 30% de grenache gris et 10% de carignan. La cuvée a la particularité d’être vinifiée selon la technique de Solera. Cette dernière consiste à empiler les barriques sur plusieurs hauteurs, la plus basse se nomme solera et celle du dessus criadera. Cette technique d’élevage est dite oxydative puisque les barriques ne sont jamais remplies en entier afin de laisser une surface importante en contact avec l’air. Les barriques les plus basses renferment le vin le plus vieux. Lorsque l’on prélève du vin dans la solera on y ajoute le vin de la criadera du haut, de manière à ce qu’il y ait toujours différents millésimes dans chaque criadera.
La robe ambrée presque cuivrée dévoile un nez expressif marqué par les parfums d’amandes grillées et de noisette. La bouche ronde et complexe révèle de gourmands arômes de caramel amenant vers une finale riche et savoureuse. C’est une cuvée qui traversera les âges à merveille.
Banyuls La Rectorie (Domaine de) L'Oublée Thierry et Jean Emmanuel Parcé Trinktemperatur 12°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Merveilleux au chocolat, Quiche au maroilles, Tian de légumes à la provençale.
Afin d’élaborer ce vin rouge intense et complexe, le domaine réalise un minutieux assemblage de 60% de grenache noir avec 30% de grenache gris et 10% de carignan. La cuvée a la particularité d’être vinifiée selon la technique de Solera. Cette dernière consiste à empiler les barriques sur plusieurs hauteurs, la plus basse se nomme solera et celle du dessus criadera. Cette technique d’élevage est dite oxydative puisque les barriques ne sont jamais remplies en entier afin de laisser une surface importante en contact avec l’air. Les barriques les plus basses renferment le vin le plus vieux. Lorsque l’on prélève du vin dans la solera on y ajoute le vin de la criadera du haut, de manière à ce qu’il y ait toujours différents millésimes dans chaque criadera.
La robe ambrée presque cuivrée dévoile un nez expressif marqué par les parfums d’amandes grillées et de noisette. La bouche ronde et complexe révèle de gourmands arômes de caramel amenant vers une finale riche et savoureuse. C’est une cuvée qui traversera les âges à merveille.
In Banyuls im Roussillon, weniger als einen Kilometer vom Meer entfernt, erbten die Brüder Parcé das Weingut La Rectorie (7 ha). In den 1980er Jahren kehrten sie in den Schoß der Familie zurück und begannen, neben Banyuls auch hochwertige trockene Weißweine zu produzieren. Die Arbeit im Weinberg ist geprägt von den bäuerlichen Wurzeln ihrer Urgroßmutter Thérèse (Zugkraft der Tiere, manuelle Ernte, Erhaltung der lokalen Rebsorten usw.). Heute wird das Weingut von Marc und Thierry Parcé geleitet. Für sie liegt der Schlüssel zum Erfolg im Alter der Rebstöcke, der Beibehaltung der „ursprünglichen“ Rebsorten und der Kontrolle der Erträge (20 bis 25 hl/ha). Das Weingut füllt jedes Jahr etwa 80.000 Flaschen ab. Die Collioure-Rotweine machen den Großteil der Produktion aus, La Rectorie produziert aber auch Weißweine und Banyuls (15%). Die Weine werden nicht geschönt.
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