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Un bergeron ou roussane savoyarde en biodynamie, à l’équilibre parfait entre tension et générosité. Weitere Informationen
Appelé localement Bergeron, c’est en fait de la roussane, cépage emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale qui est ici à l’œuvre. Sur ces terres savoyardes, elle a planté ses racines sur des éboulis argilo-calcaires, sur un terroir qui bénéficie d’un ensoleillement tout au long de la journée lui permettant d’atteindre une maturité optimale. Cultivées en bio et biodynamie, vendangées à la main, les baies sont vinifiées sans soufre de la façon la plus naturelle possible. Elles produisent alors un vin doré, aux légers reflets ambrés, dont le nez charme d’emblée avec ses notes de chèvrefeuille, de tilleul, d’abricot relevées d’épices. Passé une attaque franche, la bouche se fait ronde et charnue, d’un équilibre parfait entre tension et générosité. Une finale acidulée et persistante vient clore ce très joli vin. Il sera parfait en accompagnement d’une blanquette de veau aux champignons ou d’une truite aux amandes. A déguster dès maintenant ou à faire évoluer jusqu’à cinq ans en cave pour un profil un peu plus évolué.
Chignin-Bergeron Vesta L'Aitonnement - Maxime Dancoine Trinktemperatur 10°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Blanquette de veau, Truite aux amandes, Flamiche au Maroille.
Appelé localement Bergeron, c’est en fait de la roussane, cépage emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale qui est ici à l’œuvre. Sur ces terres savoyardes, elle a planté ses racines sur des éboulis argilo-calcaires, sur un terroir qui bénéficie d’un ensoleillement tout au long de la journée lui permettant d’atteindre une maturité optimale. Cultivées en bio et biodynamie, vendangées à la main, les baies sont vinifiées sans soufre de la façon la plus naturelle possible. Elles produisent alors un vin doré, aux légers reflets ambrés, dont le nez charme d’emblée avec ses notes de chèvrefeuille, de tilleul, d’abricot relevées d’épices. Passé une attaque franche, la bouche se fait ronde et charnue, d’un équilibre parfait entre tension et générosité. Une finale acidulée et persistante vient clore ce très joli vin. Il sera parfait en accompagnement d’une blanquette de veau aux champignons ou d’une truite aux amandes. A déguster dès maintenant ou à faire évoluer jusqu’à cinq ans en cave pour un profil un peu plus évolué.
Maxime Dancoine stammt aus Lille und hat seine Ausbildung zum Önologen in Beaune und Changins in der Schweiz absolviert. Er ist erst seit 2016 Winzer, als er Weinberge in Aiton übernimmt und die Domaine de l'Aitonnement gründet. Auf 1,5 Hektar, eingebettet an der westlichen Spitze des Massivs von Maurienne, erstrecken sich seine Weinberge am Hang von Aiton und durchdringen den Boden aus grauem Mergel und Schiefer, wobei die Hänge bis zu 70 % steil sind. Sie profitieren von kontinuierlicher Sonneneinstrahlung und Windexposition, was das Risiko von Krankheiten reduziert und den Anbau nach biodynamischen Prinzipien erleichtert. Entschlossen, die lange Zeit vernachlässigte Weinbaugeschichte wieder aufleben zu lassen, produziert Maxime Dancoine mit Erfolg schöne Weine aus Mondeuse Noir, Jacquère und Altesse. Er hat auch Parzellen mit weniger bekannten savoyischen Rebsorten wie Joubertin Noir, Blanc de Maurienne oder Mondeuse Grise und Blanche bepflanzt. Die Herstellung von schwefelfreien Weinen ist zwar noch verhältnismäßig gering, erntet jedoch bereits große Anerkennung.
Lesen Sie den Artikel über die Domaine de l'Aitonnement im Journal von iDealwine.
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