Präsentation

Chablis Dominique Gruhier 2020

Der Wein

Dominique Gruhier, Sohn von Weinhändlern, hat sich in den 90er-Jahren zusammen mit seinem Vater an das Abenteuer gewagt ein eigenes Weingut zu gründen. Dabei verfielen sie direkt dem Charme ihres jetzigen Anwesens in Epineuil.
Seit 2003 bauen sie dort Wein nach biologischen Methoden an. Die Lese erfolgt von Hand und die Trauben werden im Keller sorgfältig sortiert.
In die Vinifikationen wird kaum eingegriffen und sie erfolgen ohne jegliche Zusätze, außer einer geringen Schwefeldosis vor der Flaschenabfüllung. Dominique Gruhier passt seine Verfahren im Keller jedem Jahrgang an, mit dem einzigen Ziel Weine von sofortigem Genuss herzustellen, mitreißend und köstlich.
Und das Ergebnis lässt sich sehen… In der Nase verblüfft die Explosion von jodhaltigen und blumigen Noten. Der Gaumen ist sehr lebendig, mit einem überraschenden Zitronengeschmack und lässt einen nahezu würzigen Eindruck im Abgang.
Nach mehrjähriger Lagerung wird der Wein noch subtiler. Geben Sie ihm maximal vier bis fünf Jahre.