Cérons ist sicherlich eine der kleinsten AOC der Bordelaiser Region. Im Herzen von Graves, nordwestlich von Barsac gelegen, erstreckt sich die kaum bekannte, am linken Ufer der Garonne gelegene Region, auf einige Hektar große Terrassen aus Kies, Lehm und Sand. Die süßen Weißweine werden aus Rebsorten hergestellt, die in der Region klassischerweise für die Erzeugung von Süßweinen verwendet werden: Sémillon, Muscadelle und Sauvignon Blanc.
Dieser Süßwein hat eine schöne intensive goldgelbe Farbe, die sich in Richtung Strohgelb oder Altgold entwickeln kann. Die Aromapalette präsentiert intensive Noten von Aprikose, aber auch Noten von kandierten Zitrusfrüchten und reifen exotischen Früchten. Aufmerksame Weinkenner entdecken auch Noten, die durch die Art der Vinifzierung entstehen: Honig, Karamell, Orangenmarmelade und Vanille.
Die älteren Jahrgänge bieten ein außergewöhnliches Reifepotenzial.