Das Weingut Matassa wurde im Jahr 2002 von Thomas und Nathalie Lubbe und Sam Harrop aus einigen Carignan-Rebstöcken aufgebaut. Im Jahr 2003 kamen neue Weinberge dazu, bepflanzt mit verschiedenen Rebsorten (Grenache, Maccabeu, Grenache Gris, Muscat). Die Bodenbearbeitung wird sorgfältig durchgeführt, um den Umweltschutz zu gewährleisten. Der Anbau erfolgt nach biodynamischen Prinzipien.

Dieser Geheimtipp, der ausschließlich aus Mourvèdre besteht, entwickelt elegante Aromen von schwarzen Früchten und weist eine schöne Länge auf. Die Trauben werden mit biologischen und biodynamischen Methoden angebaut. Die Erträge sind auf 15 hl/ha begrenzt, so dass der Wein seine Quintessenz zum Ausdruck bringen kann. Die Gärung der ganzen Trauben auf natürlichen Hefen ist kurz. Danach reift der Wein reift ein bis zwei Monate lang in 500 Liter fassenden demi-muids.