Yves Canarelli hat das Familiengut zu einem der erfolgreichsten auf der Insel Korsika entwickelt. Das 38 Hektar große Weingut liegt im Süden der Appellation Figari, die einige der sonnenreichsten Weinbergen Frankreichs beheimatet. Die Winde und die Nähe zu den Bergen ermöglichen die Produktion sehr ausgewogener Weine.
Auf dem Weingut werden alle Weine nach biodynamischen Grundsätzen hergestellt, und das ist noch nicht alles, denn Yves Canarelli - der damals 10 Hektar der Rebfläche von seinem Vater übernommen hatte - machte es sich zur Aufgabe, die lokalen Rebsorten wieder einzuführen. Dazu gehören die Sorten Bianco Gentile (weiß), Carcaghjolu Neru und Minustellu (rot). Seit dem Jahr 2016 hat das Weingut in eine fünf Hektar große Rebfläche auf der Bonifacio-Hochebene investiert und diese neu bepflanzt.
Clos Canarelli produziert vor allem zwei außergewöhnliche Weine: Seit 2009 Terra d'Orazi, mit Trauben von Rebstöcken die niemals aufgepfropft wurden, und Amphora, ein Wein, der in Tonamphoren vinifiziert wird! Die Weine zeichnen sich durch ihre Transparenz und ihre Dynamik aus, sowohl die Weiß- als auch die Rotweine. Harmonie, Mineralität und Geschmacksfülle sind sehr präsent. Laut Bettane+Desseauve „bleibt er im Moment auf Korsika konkurrenzlos“, ein Spitzenwein also, den man unbedingt im Auge behalten sollte.

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Der Clos Canarelli erstreckt sich über 38 Hektar Rebfläche mit einer außerordentlichen Vielfalt an Rebsorten, davon einige endemisch, das heißt nur auf Korsika vorkommend. Dieser Wein ist ein sortenreiner Vermentinu, eine typisch korsische Rebsorte. Die Trauben werden biologisch und biodynamisch auf den Böden aus Lehm und Granit bewirtschaftet und sind geprägt von dem heißen und windigen lokalen Klima. Die Erträge werden auf 25 hl/ha begrenzt, unter anderem durch Grünlese. In der Kellerei gären die nicht entrappten Beeren mit natürlichen Hefen. Danach wird der Wein 6 bis 8 Monate im foudre und im barrique ausgebaut, bevor er ohne Schönen oder Filtration in Flaschen abgefüllt wird. Seine blassgelbe Robe, sein Bukett von Früchten und weißen Blüten, seine zitronigen und vanilligen Noten, veredelt durch eine cremige Konsistenz und eine vortreffliche Länge, machen aus diesem Wein ein Muss. Servieren Sie ihn mit einer Temperatur von 12 °C, als Begleitung zu Schweinerippchen mit Soße, Artischocken à la Barigoule oder Nudeln mit Meeresfrüchten.